İTALYAN MUTFAĞINDA KEYİFLİ BİR GÜN

Sevgili Ankaralılar, harika bir restoran, harika bir şef ve tadı mükemmel yemeklerle geçen hafta tanıştım.Henüz keşfetmediyseniz, deneyin derim.Kendinizi evinizde gibi hissedeceğiniz  sıcak, şık, hizmeti ve yemekleri  kaliteli bir "fine dining" restoran Peperoncino. İtalyan Şef Daniel Evangelista'da enerji dolu, titiz, temiz ve çok eğlenceli:)

Geçtiğimiz haftalarda  Daniel Evangelista ile İtalyan Mutfağı Menüsü hazırladık.Başlangıç, Ara Sıcak, Ana Yemek ve Tatlı'dan oluşan menü lezzetli ve hazırlığı bir o kadar eğlenceliydi.Yaptığımız yemekleri evde denedikten sonra tariflerini paylaşmayı düşünüyorum.Bundan sonraki makarna sosları atölyesini heyecanla bekliyorum.Sizde eğer Daniel'in mutfağını daha yakından tanımak isterseniz blog'unu ziyaret edebilir ve videolu tariflerini izleyebilirsiniz.

Bizim menümüz:

Insalata Panzanella (eski tuskan üsüllü salatası)
Crocchette di anatra (ördek ve mantar kroket)
Kakaolu tagliatelle, enginar sos ile
Tavuk scaloppine porcini sos ile
Creme Brule

In cucina con amore
Dilek BOZ

 

İncir Uyutması

 



 

İncir uyutması; kuru incirden yapılan, lezzetli, kolay ve hafif  bir tatlıdır.

Malzemeler:
1 litre süt
12-15 adet kuru incir
1/2 çay bardağı şeker

Önce incirleri yıkayın, saplarından ayırın bir kaba alın.Üzerini örtecek kadar sıcak suda 15 dk bekletip şekerle beraber rondodan geçirin.Sütü el yakmayaca kadar ısıtıp incirleri ilave edin.Kaseler paylaştırıp, üstlerini tepsi yada kapak ile kapatıp uyumalar için sarıp sarmalayın.3-4 saat sonra buzdolabına alabilirsiniz.Üstlerini keyfinize göre süsleyin.

NOT:Düzgün incirlerden yapınız ki incir uyusun:)Evde kalmış atmaya kıyamadığınız incirler küser hiç boşuna denemeyin!
Yerken gözlerinizi kapatın, kim bilir hafızanızda bu tat  neleri canlandıracak:)

Sevgiyle kalın

Evimizde Ponpon Tasarımlar

Evimize sıcak ve samimi bir ortam yaratmak için bu ponpon tasarımlar harika. Malzeme olarak renkli  ponponlar kullanılmış. Bu yöntemle  halılar, sedirler, minderler, puflar ve sandalyeler tasarlanmış. Alman MYK firması tarafından üretilmiş.

Ponpon yapmayı biliyorsanız ki artık onunda makinası varmış:) siz de evinizde benzerlerini  yapabilirsiniz.Küçük bir  paspas ve kapı süsü için sabırsızlanıyorum :)

yalnızca halı, yastık değil çiçekler, kapı süsleri de  yapabilirsiniz.

paspasın yapımı için tık

Ponpon yapma makinası  için tık

Ponpondan neler yapılır diye bakınırken bu örgü oyuncakları buldum. Örgü kabiliyetimin koca bir sıfır olması sebebiyle bunları da kardeşime yaptırmak niyetindeyim:)

Sevgiyle kalın!

PANCAKE

Kahvaltı alternatifi...

Malzemeler:

2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
2 yumurta
60 gr. margarin
2 su brdağı süt
1 tutam tuz

 

Yapılışı:

Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp elekten geçiriyoruz.

Margarinimizi eritiyoruz. Yumurta, şeker ve vanilyayı beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Elekten geçirdiğimiz un, kabartma tozu ve tuz karışımınıda ekliyoruz. En son süt ve eritilmiş margarinide ilave edip akışkan bir kıvam oluşana kadar çırpıyoruz.

Krep tavasına  çok az  yağ koyup eritiyoruz. Yağı tavanın her yerine dağıtıp bir kepçe yardımı ile hazırlanan  harçtan tavaya döküp ağır ateşte pişmemiş tarafı göz göz olduğunda spatulayla çevirip arkalı önlü pişiriyoruz.

Kahvaltıda muz, çilek, bal,  labne peyniri  veya reçel çikolata sürerek afiyetle yenir...

 

 

 

Bu karışımdan yaklaşık 25 adet minik pofuduk yumuşacık lezzetli pankekler elde edersiniz.

ACI SOS

Malzemeler:

• 1.5 kg kırmızı biber


• 500 gr ince küçük acı biber


• 2 tatlı kaşığı toz şeker


• 1/2 çay bardağı elma sirkesi


• 2 su bardağı su


• 3 yemek kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Başlamadan önce 2 şeye sahip olmak lazım.Süzgeçten geçirecek sabra yada tülden keseye: ) Bunlar tamamsa bütün biberleri, yıkayıp çekirdeklerinden temizleyip, küçük parçalara bölüp, 2 bardak su ile  tencereye atıyoruz.Kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar arada karıştırıp kontrol ederek pişiriyoruz.Ben pişirirken dibini tutturdum.Başka şeylerle ilgilenmek yerine tencerin başında 15 dk başında beklerseniz benimki gibi olmaz.Biberler yumuşayınca blenderdan geçiriyoruz.Daha sonra işte ya sabrınızla tel süzgeçten geçirip biberlerin tohumlarından kurtuluyorsunuz yada tül keseye döküp 5 dk da tohumlarından kurtuluyorsunuz.

Püre haline gelen biberlerin üzerine elma sirkesi, şeker ve tuz ekliyoruz.Artık burası damak tadınıza kalmış.Bu kısım için kobayınız olsa iyi olur yoksa benim gibi yandım, aman allah!!!! çığlıkları ile suya koşarsınız.
Yaptığınız bu sosu , et ve tavuk yemekleri, ızgaralar, patates dilimleri,  çorba, pizza ve  makarna soslarına kullanabilirsiniz.

 

Not:Tarifin orjinali için tıklayınız...

Patates Tava

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı


• 1 kuru soğan,


• 3-4 sivri biber,


• 2 adet kırmızı biber


• 4  soyulup küp küp doğranmış patates,


• 3 uzun sosis, 1 parmak sucuk,


• 2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,


• tuz, karabiber, pulbiber, zerdaçal

 

Hazırlanması:

Zeytin yağında  soğan ve biberleri kavurun .Sosisi ve sucuğu ekleyip patateslerle beraber
1-2 kez karıştırın. Tuzu ve baharatları ekleyin. Arada karıştırarak patatesler pişene kadar bekleyin.

Malzemeyi fırın kabına alın, üzerine kaşarı yayıp 200C'de kaşarlar eriyene kadar pişirin.

NOT:Fotoğraflar  Samsung Galaxy S III ile çekilmiştir.Vaktimin çok olduğu zamanlara geri dönene kadar cep telefonumla idare edeceksiniz:)

Cajun Baharatlı Tavuk, Fırın Patates, Zeytinli Muffin

Ardanın maç izlerken menüsünü, film izlerken olarak değiştiriyorum:)Keyifli seyirler...

Öncelikle Fırın Patates ile başlıyoruz.

• 2 adet  büyük boy patates


• 2 diş sarımsak


• 2 tutam maydanoz


• 7-8 çorba kaşığı zeytinyağı


• 1 çeyrek limonun suyu


• Tuz-karabiber-kırmızı pulbiber

Kabuklu patatesleri  enine uzun 2  eşit parçaya böl.Daha sonra her parçayı 4 eşit parçaya yaklaşık parmak kalınlığında parçalara ayır.Tuz, karabiber, kırmızı biber, limon suyu, sarımsak ve ince  kıyılmış  maydanozu patateslerin üzerine  zeytinyağı döküp harmanla.

180 C fırında 40 dk pişir.

Zeytinli Muffin:

• 300 gr un


• 1/2 paket kabartma tozu


• 250 ml süt


• 1 adet yumurta


• tuz, karabiber


• 1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri


• 1 avuç doğranmış zeytin


• 2 sosis


• taze kekik


• 4 yemek kaşığı  zeytinyağı

Kaseye un ve kabartma tozu eklenip harmanlanır.Diğer malzemelerde eklenip homojen bir karışım elde edilir. .Muffin kabına yada yağlı cupcake kağıtlarına koyularak 180 C 'de 40 dk pişirilir.

Cajun Baharatlı Tavuk:

• 2 adet tavuk gögsü


• 2 adet yumurta


• 25 gr cajun baharatı


• 100 gr un


• 100 gr galeta unu


• tuz,karabiber


• kızartmak için çiçek yağı

Tavuklar eninden 2' ye kesilip her parça uzun olan tarafından parmak kalınlığında dilimlenir.Cajun baharatı ve galeta unu tuz karabiber karıştırılır.2 adet yumurta çırpılır.Tavuk parçaları önce una sonra yumurtaya sonrada cajun baharatına batırılıp kızartılır.Üzerine limon sıkılıp  salsa sosu yada ajvar sosu  ile servis yapılabilir.

Bezelye Çorbası

Bezelye ile arası olmayan bütün minnoşlara gelsin:)
Tadı harika...Tarif için   Tümay'a teşekkürler...

Malzemeler:  

-2 yemek kaşığı un

-2 yemek kaşığı zeytin yağı

-2,5 su bardağı bezelye

-3 su bardağı su

-1 su bardağı süt

-4-5 dal dere otu

-deniz tuzu ve karabiber

Yapılışı:

Un ve zeytinyağı rengi değişene kadar kavrulur.Üzerine su ve süt eklenip çırpılmaya devam edilir.Bezelyeler  eklenip yumuşayıncaya kadar pişirin.Tencereden 1/2 sb bardağı kadar bezelyeyi başka kaba alıp el blenderi ile pürüzsüzleşinceye kadar karıştırılır.Ayrılan bezelyeler eklenip içine kıyılmış dere otu, karabiber,tuz eklenip 2-3 dk kadar daha karıştırılır.

Afiyet olsun.

Ney’in Hikaye'si..

‘Ney’in feryadı ile baslar Mesnevî’sine Mevlânâ; dogdugu topraklardan kopusunu, hayat dedigimiz bize ayrılan zaman dilimindeki seyahatini, bir diyardan digerine, bir sevdadan baska sevdalara gidisini anlatır ‘ney’in. En sade ve öz haliyle, insanın, hepimizin öyküsüdür ney’in hikayesi. Her birimizin baslı basina bir dünya oldugunun; her bir gönlün acılar, sevdalar, umutlar, asklar, dert ve dermanlarla yogrulmus seyahatinin ney’e yansıyan sedasıdır.

.. Bası ve sonu olan herseyin bitmesinin, gecip gitmesinin kacınılmaz oldugu bir dünyada, nüfus kâgıtlarımızdaki bilgilere ya da cüzdanımızın kalınlıgına bakılmaksızın yeri, ismi ve zamanı bilinmeyen bir istasyonda hayat treninden indirilecegimiz gercekligi ayrım yapmaksızın hepimizin karsısına cıkar. Kimimiz seyahatinin mektuplarını yazar, kimimiz nakseder; kimi seyahatler ise sabırla baslayıp sırla mühürlenir; kelimelerin kifayetsiz, namelerin caresiz kaldıgı seyahatler vardır. ‘Ney’inki böylesi bir seyahattir, namesi herhangi bir seyahate degil “seyahat”in kendisine ait bir feryattır; hayatının özünün, henüz isimlerle, sıfatlarla, mal-mülk-varlık-yokluk endisesi ile tozlanıp kirlenmemis, yeni dogmus bebegin heyecanla carpan yüregi gibi kayıtsız, hesapsız carpısının ifadesidir. Belki de tüm seyahatler en basta sahip olup elimizden kus gibi ucan bu saflıgı, ictenligi bulmaya dair bir arayıstan ibarettir.

Besyüz milyar yıldan daha yaslı bir dünyada, tarihi otuzbes bin yıla ancak uzanan insanın, yetmis yıllık hayatı Yunus’un bir göz acıp yummasından dahi kısa bir sürece tekabül eder. Sadece kendimizin sahip oldugu bu “seyahat an'ını” kosturmacalar, telaseler, endiseler, anlamsız mücadeleler icinde yitiririz cogu zaman. Binalar, caddeler, betonlar arasında .., Ask’tan baska hicbir söz söylemeyenMevlânâ’nın, Yunus’un yani gercek âsık’ların sohbeti; cömertligi ve berraklıgı ile kimseyi ayırmadan, secmeden, elemeden, herkesin üzerine aydınlığını salan günesin kara bulutların arasından cıkıvermesi kabilinden hayatımızı ask ve sevgiyle aydınlatır.

Âsık’ların dili birdir; ask dilini konusurlar, anlamak için ne tercüman, ne sözlük gerekir; ask'a talip olma istegi, talebin kabul edildiginin mesajıdır. Âsık’ın mekânı gönül evidir.. Tozların, masalların, mitolojilerin alımlı yollarından ziyade, gönül evimizde bizi hasretle bekleyen sevgilimize kavusma yolundaki seyahatimizin nameleridir buradaki sesler..

© Mercan Dede, Montreal, Ocak 2001

Baharatlı Tuzlu Kurabiye

MALZEMELER

•  125 gr yumuşak tereyağı


• 1/2  su bardağı  yakın sıvı yağ


• 1 yumurta(sarısı üzerine,beyazı içine)


• 1.5 yemek kaşığı toz şeker


• 2 yemek kaşığı çörek otu


• 1 tatlı kaşığı pul biber(tepeleme)


• 1 tatlı kaşığı mahlep


• 1 tatlı kaşığı tuz


• 1 paket kabartma tozu


• aldığı kadar un(yaklaşık 3 su bardağı)


• üzerini süslemek için:haşhaş tohumu,çörekotu,susam

HAZIRLANIŞI

Yumurtanın sarısı ve  un hariç tüm malzemeyi karıştırıp unu yavaş yavaş ekleyip ele yapışmayan bir hamur yapın.Kurabiye kalıbı yada elimizle şekiller verin.Ben  yuvarlak şekiller yapıp üzerine  bıçakla atı  işareti yaptım.Kurabiyeleri, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüp  süslemek içinde susam,haşhaş tohumu ve çörek otu kullandım.180 C fırında yaklaşık 30 dk pişirin.

Yer Kirazı (Altın çilek,İnka eriği) Reçeli

 

Daha önce tadına bakmadığım  ve yer kirazını yerken acaba reçeli nasıl olur? sorusunun cevabını bulmak üzere deneysel yapılmıştır:)

Malzemeler:

1 su bardağı yer kirazı

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı su

Hazırlanışı:

Yer kirazlarını kürdanla 3 tarafından delip tencereye koyuyoruz.Üzerine şekeri ilave edip sabaha kadar suyunu bırakması için bekletiyoruz.Kısık ateşte suyu ilave edip kaynatıyoruz. mayhoş güzel bir reçel.Ben tadını çok sevdim.

 

Kimdir bu Altın Çilek (Physalis)?

İnca Eriği, Güvey Feneri, Kaz Üzümü, Pelerinli Bektaşi Üzümü ve Yer Kirazı olarak da bilinmektedir

Yetiştirildiği Yerler:

Orta Amerika, Güney Afrika ülkeleri ve İsrail de üretilmektedir. Ülkemizde de kısmen dahi olsa üretimine başlanmıştır.

Faydaları:

Physalis' in, içerdiği keroten sayesinde serbest radikalleri etkisiz hale getirerek yaşlanmayı geciktirici etkisi bulunmaktadır. Cildi güneşin zararlı etkilerinden ve cilt kanserinden korumaya yardımcıdır. Ayrıca metabolizmayı hızlandırır, kan dolaşımını düzenler.

Physalis' in, içerdiği keroten sayesinde serbest radikalleri etkisiz hale getirerek yaşlanmayı geciktirici etkisi bulunmaktadır. Cildi güneşin zararlı etkilerinden ve cilt kanserinden korumaya yardımcıdır. Ayrıca metabolizmayı hızlandırır, kan dolaşımını düzenler.
Güney Amerikada halk tarafından deri, şeker, kalp, verem ve idrar yolu hastalıklarının tedasinde uzun yıllardır kullanılan bir bitkidir. Kandaki fazla ürik asitin atılmasına yardımcıdır. Bu nedenle Gut hastalığının tedavisinde 200 yıldan beri, bilinen en doğal tedavi yönetemi olarak kullanılan bir meyvedir.

Sadece meyveleri değil aynı zamanda kökleri ve yeşil kısımlarıda bazı ilaçların yapımında kullanılmaktadır. Bitkinin köklerinde ve yeşil kısmında 8 ayrı alkoloid bulunur. Elde edilen alkoloidler, bitkisel kökenli ilaçların yapımında kullanılmak üzere sanayide değerlendirilirler.
Yer kirazı, C, B1, B2, B3, Keroten gibi bir takım vitamin ve mineraller açısından zengin bir meyvedir. Potasyum içeriği bakımından zengin meyvelerden biridir. Yine önemli miktarlarda vitamin B içerir. Daha olgun meyvelerin daha yüksek miktarlarda beta karoten ihtiva ettiği bilinmektedir. Besin değerlerinin çok yüksek olması ve içeriğindeki kalsiyum nedeni ile özellikle okul öncesi çocukların beslenmesinde tavsiye edilir.
Yer Kirazı, içerdiği karoten sayesinde serbest radikalleri etkisiz hale getirerek yaşlanmayı geciktirici etki gösterir. Cildi güneşin zararlı etkilerinden ve cilt kanserinden korumaya yardımcı olur. Ayrıca metabolizmayı hızlandırır, kan dolaşımını düzenler. Idrar söktürücü özelliği de vardır.
Yer kirazı kalorisi az ve yüksek lifli yapısı ile zayıflama ve diyet kürlerinin vazgeçilmez meyvesidir. Özellikle yer kirazı kurusu yüksek lif oranına sahiptir.

 

 

Alman Pastası

Cuma günü 6 adet eti puf, bir dido, bir metro yedikten ve hala şekerli birşeyler mi yesem?Üzerine zeytin olsa  ne güzel olurdu gibi tuhaf bir ruh haline girmem sonucunda tamamen tesadüfen Papaya prensesin  blogunda  alman pastasının tarifini gördüm.Sadece şeker oranını değiştirip tarifi denedim.Kendisine tarif için teşekkür ediyorum.

Hamuru için :

• 6 su bardağı un


• 1 çay bardağı ılık süt


• 1 çay bardağı ılık su


• 75 gr yumuşak margarin yada tereyağı


• 2 yemek kaşığı yoğurt


• 2 yumurta


• 1 su bardağı şeker


• 1 paket instant maya

Kreması için:

• 5 su bardağı süt


• 1 su bardağı toz şeker


• 2 yemek kaşığı un,


• 2 yemek kaşığı mısır nişastası


• 2 yumurta sarısı


• 50 gr margarin ya da tereyağı

Üzeri için pudra şekeri, 2 adet muz, 250 gr taze çilek

Hazırlanışı:

Tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyoruz.Siz malzemeleri eklerken tümünü tezgaha çıkarıp hamuru yoğurmaya  başlayın.Benim gibi hamuru yaptıktan sonra "aman tanrım yoğurdu unuttum"  deyip yoğrulmuş hamura yoğurt katmayın.Bu seferde vıcık vıcık bir hamur olunca yeniden un ekleyip yeniden uğraşmayın:))

 

Mutfakta özgüvenin fazlasının zararlı olduğuna karar verip mayalanmak üzere hamurun üzerini kapatıyoruz.Ben  mayalanmayı hızlandırma için termofora sıcak su koyup hamur kabının altına koydum:) Yaklaşış 1,5 saat sonra hamur 2 katına ulaştığında tezgaha alıp merdane yardımı ile parmak kalınlığında bir hamur açıyoruz. Bardakla yuvarlaklar kesip fırın kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirip tepsi mayası için 30 dk daha bekletiyoruz.Bardakla kesildiğinde artan hamurları birleştirip yeniden yuvarlaklar yaptığımızda bunu en son pişirmek üzere ayıralım.Çünkü fazla mıncıklanan hamur çok nazlanıyor:) 170 C fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

 

Kreması için toz malzemeyi tencereye alın.Karıştırdıktan sonra süt ve yumurta sarılarını da ekleyip  göz göz olana kadar karıştırın.Altını kapattıktan sonra tereyağını ekleyip soğumaya bırakın.

Pişen pastaları bıçakla tam koparmadan ikiye kesin.Sıkma  pompasına doldurulmuş krema  ile içlerini doldurun.Taze meyvelerle de içlerini süsleyebilirsiniz.Üzerine pudra şekeri ile süsleyin.

NOT:Pastası biraz sert olduğundan bir dahaki sefere daha yumuşak bir pasta tarifi ile denemeye karar verdim.

Kunter KURT " küsmek, yalnızlık ve tek başınalık "

Davranış bilimleri uzmanı Kunter KURT   küsmek, yalnızlık ve tek başınalık hakkındaki keyifli sohbetini aşağıdaki videodan dinleyebilirsiniz.

 

Aşk  "herşeyi senin için var ettim diyen yaradana,  herşeyi senin için terk ettim diyebilmektir."

Alışkanlık, çekim gücü ve aşkı birbirinden  ayıran insanlar acı çekmezler.

....................................

Küsmek dürüstlüktür.

Çocukçadır,  ondan dolayı saftır, yalansızdır...

Küsmek; seni seviyorum demektir,

Vazgeçememektir...

Kızdım ama hala burdayımdır.

Gitmiyorumdur, gidemiyorumdur.Küsmek nazlanmaktır.Yakın bulmaktır, benim için değerlisindir, samimidir.

Küsmek sevdiğini söyle demektir. Hadi, anla demektir.

Küsmek umuttur, acabaları bitirmektir ve emin olmaktır...

.......................................

Yalnızlık tek başınalığın yanlış anlaşılmış halidir.Tek başınalığın olumlu bir havası vardır.İnsanlar kendini iyi hisseder ama yalnızlık kasvetlidir.

Eğer tek  seniz,  yalnız  değilsiniz.Tek başınasınızdır.

...................................................

Yalnızlık kasvetlidir, enerjisi düşüktür, kötüdür...

İnsanlar kendini depresif hisseder...

Ama tek başınalığı beynimize kabul ettirdiğimizde olumlu bir havası vardır.Ben tek başınayım "zaten tek gelip tek gitmiyormuyuz..."

...............................................

Hayatın size ne sunmasını bekliyorsunuz?Ne olmasını istiyorsunuz?

Dün akşam hayal ettiğiniz şeylerin, sabah olunca gerçekleşeceğini mi düşünüyorsunuz?

Öyle bir şey yok!

Sistem öyle çalışmıyor.Bu işler ummakla, dilemekle olmuyor!

Önce ayağa kalkacaksınız. Herşeyden önce farkına varacaksınız! Hangi öğretiye inanırsan inan,  kesinlikle ve kesinlikle birşeylerin farkına varmak zorundayız.

Gerçeklerde yüzyüze gelip acıtacaksa acıtması gerekiyor...

Ve seçimlerimizin doğru olması gerekiyor...

............................................

Kimleri neden, niçin seçtiğimizi bileceğiz.Kimleri neden hayatımızdan çıkardığımızın da farkına varacağız ki  bir daha aynı şahıslar hayatınıza girmesin,  sizi üzmesinler ve umutsuzluğa sokmasınlar...

Çok sakladığımız yemek ekşimek süretiyle bizden intikam alır,  duygularımızı da çok saklar isek organlarımızdan intikam alır...

...............................................

Sizdeki 3 şeyi görebilen insana güvenin

"Gülüşünüzün arkasındaki kederi,

Öfkenizin arkasındaki sevgiyi

Sessizliğinizin arkasındaki nedeni görebilen insanlara güvenin..."

http://www.dailymotion.com/video/xqun4t_gulben-kunter-kurt-ile-davranyylarynyzyn-patronu-olmak-15-05-12_lifestyle

Prof. Dr. Erol Göka ile ''Kadınlar, Erkekler ve Aşıklar''

Trt de yayınlanan Gülben programında Prof. Dr. Erol Göka 'ı dinledikten sonra bir çok insanın bunu dinlemesi gerektiğini düşündüm.Aşk, evlilik, ikili ilişkiler üzerine konuştuğu videoyu altta bulabilirsiniz.

Bu insan bana verilmiş lütuf,  razıyım ben bu insanla yaşlanacağım diyorsan evlen  diyor Prof. Dr. Erol Göka :) ve uyarıyor aşıkken evlenme! Aşkını doya doya yaşa,  aşkın sevgiye dönüşürse evlen...

Sevdiğimiz bizim kaprisimizi alandır.

İnsan için en mühim olan şey karşısındakini  ve kendi kişiliğini tanımaktır.

Kadınların erkeklerden en büyük üstünlüğü duygusal anlamalarıdır. Bilimsel olarak Corpus callosum maddesi kadında daha fazladır.Kadınlar, erkelerden iletişim anlamında daha üstündür diyor...

Ben bu adamı, bu kadını kendime eş olarak seçtim dediğinizde,  en çok kendinizi adayacağınız insanı seçmiş oluyorsunuz...

Kalanı için videoyu  dinleyin...

http://www.dailymotion.com/video/xqphf2_gulben-prof-dr-erol-goka-ile-kadynlar-erkekler-ve-ayyklar-09-05-12_lifestyle

Butik Kurabiye

Yapımı birazcık zahmetli  ama çok  eğlenceli olan butik kurabiyeleri sizleri paylaşmak istiyorum.Sakın ben tarifini biliyorum, ben yaparım deyip atlamayın:) Okul kermeslerine falan yapmayın:)) Sonuçta 40 tane butik kurabiye parasını bağışlayın yaptıklarınızı kendiniz yiyin:)Yok ben bir daha yapamam:((Sadece, sadece en sevdiklerime:)))

Malzemeler:
1 adet oda ısısında bekletilmiş yumurta
150 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
Yaklaşık  3 bardak un
1 su bardağı pudra şekeri
1 silme çay kaşığı karbonat
1 tepeleme tatlı  kaşığı tarçın
1 limonun kabuğunun rendesi
1 tatlı kaşığı zencefil (sevmeyen eklemesin)

Üzeri için:
Şeker hamuru ve bal

Hazırlanışı:
Tereyağı, yumurta ve pudra şekeri yoğurma kabında karıştırılır.Diğer malzemelerde eklenip kulak memesi kıvamına geldiğinde buzdolabında 30 dk dinlendirilir.

Hafif unlanmış tezgahta 6-7 mm kalınlığında merdane ile açılır.Kurabiye kalıpları ile istenilen şekiller kesilip yağlı kağıt serilmiş fırında 160 C de 15 dk pişirilir.

Şeker hamuru  2-3 mm kalınlığında açılıp kurabiye kalıbı ile kesilir.Soğumuş kurabiyelere  fırça ile balı sürüp şeker hamuru yapıştırılır.

Şeffaf poşetler ve renkli kurdela  ile  paketlenebilir.

Afiyet olsun.

Not:İlk kez yapacaksanız öncelikle kurabiye kalıplarına, pastacılık malzemeleri satan bir yerden şeker hamuruna ve süslemek için bir takım aksesuarlara ihtiyacınız olacak.Plastik kurabiye kalıpları bütün marketlerde bulunuyor ama metal kalıplar daha yaratıcı şekillerle dolu.Yurt içinde metal kalıplar abartı bir fiyata satılmakta.Azıcık araştırıp ebay üzerinden  Cookie Cutters kategorisinden aratıp  istediğiniz bütün kalıpları komik fiyatlara alabilirsiniz.  Çinli amcalar iyiki varsınız:)

 

 

 

 

Granola Bar

Malzemeler:

2 su bardağı  yulaf ezmesi

1/4 su bardağı yer fıstığı

1/4 su bardağı  iç badem

1/4 su bardağı ay çekirdeği

1/4 su bardağı  kabak çekirdeği

1/4 su bardağı  keten tohumu

1/4 su bardağı  susam

1/2 su bardağı hindistan cevizi rendesi

1/4 su bardağı  kuru üzüm

3-4 adet kuru kayısı

3-4 adet gün kurusu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay kaşığı tuz

50  gr tereyağı

1/2  su bardağı  bal

1/4 su bardağı  esmer şeker

Hazırlanışı:

Kayısı, gün kurusu  ve üzüm sıcak su ile ıslatıp, minik parçalar halinde doğruyoruz.Bademleri kıyıyoruz.Tereyağı, bal, tarçın  ve şekeri küçük bir tavada eritip diğer tüm malzemenin üzerine döküp hızlıca karıştırıyoruz.Yağlı kağıt serili bir fırın kabına karışımı döküp , üstten bastırarak sıkıştırıyoruz. 140 derecede 20 dk yağlı kağıt serilmiş fırında pişirilir.soğuduktan sonra kesip, yağlı kağıtlara sarıp kavanozda saklayabiliriz.

Granola barı ara öğünde, canımız şekerli bir şeyler istediğinde, gezilerde  enerji vermesi amacıyla  çantamızda taşıyabiliriz.Sağlıklı atıştırmalığımız  içinde ne olduğunu bilmediğimiz market rafındaki koruyucu madde canavarı  yüzlerce üründen eminim daha sağlıklıdır.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mutfak Fantazilerim

Uzun zamandan beri Kitchen Aid için ölüyorum.Türkiye 'de yanına yaklaşılmaz fiyatı politikası ile beni  kendisinden uzak tutuyor.Nedir yani anlamadım ki, hamuru yoğurunca ayaklanıp,  kendi pişirip,  bulaşıklarıda kendi mi yıkıyor?Essede fiyatı 1395 TL

Hecha nın dökme demir malzemeden olan tava ve  tencerelerini karşılıksız bir aşkla istiyorum.Bu baştan çıkarıcı tencerenin yine fiyatı düşündürüyor.Torunlarıma bırakmak için iyi bir miras olabilirdi ama henüz kendi evim olmadığı için,  aşkımız platonik  kalmak zorunda.Annem o tencereye verdiğim parayı duyunca beni bir daha mutfağa sokmaz.Fiyatı 289 TL

 

Evde ızgara keyfi,  lezzetli etler,  köfteler,  tavuklar için  Grill  Pan Round 129 TL

İyi yemek yapabilmek için birde çok iyi bir bıçak sahibi olmak gerekiyor.Japon stili Victorinox Santoku Bıçağın sap kısmı plastikten olanı türkiyede 120-140 TL

Puf Puf Hamur Kızartması

 

Ders çalışmaktan bütün dengemin bozulduğu şu dönemde annem benim için yapmış.Canım anneme sonsuz teşekkürlerimle...

Kahvaltı için yada yemek yemekten sıkıldığınızda alternatif ve kolay bir tarif.

MALZEMELER
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

YAPILIŞI

Yumurta,  yoğurt,  un,  tuz  ve  karbonat ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. 10 dakika dinlendirilir. Hamur iki parçaya bölünür çok kaln olmayan  bir hamur açılır .Kurabiye kalıplarıyla yada bıçakla baklava şeklinde  kesilip, kızgın yağda pişirilir.

Peynir, domates yada hardal, mayonez, ketçapla servis yapılır.

Fırında Kaşarlı Mantar

Hazırlaması çok kolay, birçok kişinin bildiği lezzetli  tarifi bu gün paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

1 paket kültür mantarı
200 gr kadar  kaşar peyniri
50 gr tereyağı
karabiber
pulbiber
tuz

Mantarları ılık suda yıkayın.Dikkat etmemiz gereken tek nokta suyun içine limon ekleyip mantarların kararmasını önlemektir.Süzüp fırın tepsisine yerleştirin.Mantarların ortasına tuz karabiber ekip birazcıkta tereyağı koyup fırında 10 dk pişirin.

Rendelenmiş ve baharatlarla tatlandırılmış kaşar peynirini mantarların içlerine doldurup tekrar fırına verin.Kaşar peyniri eriyince fırından çıkarın.

Sıcak servis yapın.

SEBZELİ TAVUK ÇORBASI

Soğuk kış günlerinde hastaların baş tacıdır tavuk çorbası.Tavuk çorbasının iyileşmeye yardımcı olduğu, iltihabı azaltıcı etkilerinin olduğu bilimsel çalışmalarla gösterilmiştir. Sıcak tavuk çorbasının burunda ve bazı organlarda bulunan, bakteri ve virüslerle savaşan hücre uzuvlarını desteklediği kanıtlanmıştır.

Tadı çok güzel ve hazırlamasıda çok basittir.

Malzemeler:

1 adet tavuk budu
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy havuç
3 diş sarımsak
1 adet orta boy soğan
baş parmak büyüklüğünde  taze zencefil
10 dal  maydonoz
3 adet taze yeşil biber
1-2 dal keraviz sapı
1 çorba kaşığı pulbiber
1/4 limonun kabuğı ve suyu
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz

1 çorba kışığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:
Salça ve sıvı yağ hariç tüm malzemeyi bir tencereye koyup yeteri kadar suyla haşlıyoruz.Etler pişip, sebzeler yumuşayınca ocağın altını kapatıyoruz.Tavukları çıkarıp, suyunu süzüp ayırıyoruz.Limon kabuğu ve taze zencefilide çıkarıp atıyoruz.Kalan sebzeleri rondo da püre haline getiriyoruz.Tavuğun kemiklerini ayırıp ister elinizle  isterseniz benim gibi yapıp rondo da küçük parçalar haline getiriyoruz.

2 kaşık zeytin yağını ve salçayı tencereye koyup püre halindeki sebzeleri,suyunu ve tavuk etlerini bir taşım kaynatıyoruz.Kızarmış, küp küp doğranmış ekmeklerle servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

 

Üzüntülerin değil mutlulukların peşinden koşmakmış hayat...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bazen sadece bir kişinin varlığı dünyayı değiştirir...

Bazen onun gözlerinde kendinden bir parça bulursun...

Islak ellerinde kendi ellerini hissedersin...

Kaçamak bakışlarla incelersin...

Saçlarındaki azıcık beyazlara takılır gözlerin,

Yaşlandığında  tüm beyazlara kayar aklın

Orda öylece izlersin

Sarılsın diye beklersin

Ortada sessiz bir  anlaşma vardır,  onu bozmak istemezsin...

Hayat tüm ağırlığıyla  ruhunu sardığında

Nefes almak istersin...

Bir nefesde onu  içine çekmek...

ve öğrenirsin sonunda

bazen durur dünya, inecekler iner

Hayat sürprizleri ile devam eder...